Arabica - đánh thức thương hiệu cà phê đặc sản Việt Nam

 Arabica là loại cà phê lá nhỏ, ưa vùng núi cao, có hạt dài và to hơn hạt cà phê Robusta. Sản phẩm gây ấn tượng nhờ hương thơm nhẹ nhàng, vị chua thanh ngon nên được yêu thích, đặc biệt là ở các nước phương Tây.

Giống cà phê này có đặc tính ưa vùng núi cao, đặc biệt là nơi có độ cao 1.000-1.500m. Loại cây này khó phát triển ở những vùng chuyên canh cà phê Việt Nam như Đắk Lắk, Lâm Đồng... nơi chỉ có độ cao 500-1.000m so với mực nước biển.

Sau thời gian dài khẳng định thương hiệu trên thị trường quốc tế, hạt cà phê Arabica đang được những nhà nhập khẩu từ Mỹ, EU công nhận chất lượng. 

Uống nhiều cà phê có thể giảm ung thư gan

Uống hai tách cà phê rang mộc mỗi ngày có thể giảm 33% nguy cơ ung thư biểu mô tế bào gan. 

Các nhà nghiên cứu từ Đại học Southampton và Đại học Edinburgh phát hiện cà phê chứa caffein hoặc khử caffein, có tác dụng làm giảm nguy cơ ung thư gan. 

Một hạt Một quy trình chuyên biệt

Từ mỗi vùng đất cà phê sẽ ấp ủ những thần thái hương vị khác nhau, Phải chuyển tải trọn hương vị nguyên bản ấy đến với khách hàng bằng một quy trình chế biến chuyên biệt cho mỗi loại cà phê - Đó là bản sắc của TrungThanhCoffee.
Một giống cafe ; Một quy trình chế biến
Sự chuyên biệt hóa đã là bản sắc của TrungThanhCoffee. Thay vì thỏa hiệp với một quy trình công nghiệp cho tất cả các loại cà phê, TrungThanh đã phát triển một hệ thống các phương pháp, kỹ thuật chế biến khác nhau cho mỗi loại cà phê. Điều này đồng nghĩa với mỗi công đoạn đều có yêu cầu khắc khe, chuẩn mực riêng, để đảm bảo mỗi hạt cà phê là đại diện cho một chất vị nguyên bản của vùng đất nơi cây cà phê sinh trưởng.

Sự chắt lọc thuần vị

100% cà phê nguyên bản trên mỗi vùng bản địa luôn được thu hái bằng tay, không vội vã mà cẩn trọng để lựa chọn những quả chín xao cho tỉ lệ chênh lệch màu sắc luôn dưới 15%. Bằng cách này chỉ có những quả cà phê đã trưởng thành trong hương vị mới đi vào quy trình chuyên biệt để đạt được sự đồng nhất trong chất lượng sản phẩm.

Kỹ thuật chế biến chuyên biệt

Sau khi được thu hái, mỗi quả cà phê sẽ bắt đầu những ngã rẽ riêng trên hành trình tiến đến chất lượng. Bằng thực nghiệm và sự thấu hiểu từ nguồn gốc, TrungThanhCoffee phải xử lý từng loại cà phê theo các phương pháp chế biến chuyên biệt để đảm bảo khai thác trọn vẹn hương vị đặc thù của vùng đất sinh trưởng.

Chế biến khô, ướt, hay bán ướt - mỗi kỹ thuật phải bao gồm các tinh chỉnh trong nhiệt độ, thời gian.. đó là những bí quyết làm nên chuẩn mực hương vị cà phê nguyên bản.

Tinh hoa từ độ lửa

Cốt lõi trong mỗi quy trình chuyên biệt của Trung Thanh Coffee là kỹ thuật rang, hàng trăm nghìn phản ứng hóa học trên mỗi giây sẽ liên tục diễn ra trong lò rang. Hiểu được như vậy để cho ra một mẻ rang hoàn hảo đòi hỏi phải tinh vi trong kỹ thuật, điêu luyện trong làm chủ độ lửa & sành điệu trong thử nếm để phát triển hượng vị trọn vẹn trong mỗi mẻ rang.

Latte

Cafe latte thực chất được làm chính từ espresso và sữa. Nếu người “thưởng thức” không thật sành sẽ rất hay nhầm lẫn vị của Latte với Cappuccino bởi cả hai đều có 3 thành phần cơ bản: cà phê espresso, sữa nóng và bọt sữa.

Nguyên liệu pha cà phê Latte vẫn là cà phê hạt nguyên chất dùng cho các loại cà phê khác nhưng hạt cà phê thường được rang với độ chuẩn và kỹ thuật tốt hơn. Thường loại cà phê Arabica (Coffea arabica) có chất lượng cao được dùng làm cà phê Latte.
Để có 1 sản phẩm cà phê Latte ngon. Nó đòi hỏi sự kiên nhẫn, nỗ lực, sự hiểu biết và kỹ năng. Phải cần dùng đến một máy pha cà phê, cà phê được xay với độ mịn chuẩn; tỷ lệ cà phê pha và nhiệt độ pha cần phải chính xác. Thời gian chảy qua phải là 25 giây. Giữ sạch máy pha là một phần quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng của ly cà phê nguyên chất.

Cappuccino

Cappuccino (đọc như ca-pu-chi-nô) là một cách pha chế cà phê của Ý. Một cà phê cappuccino bao gồm ba phần đều nhau: cà phê espresso pha với một lượng nước gấp đôi, sữa nóng và sữa sủi bọt. 

Nguyên liệu pha cà phê Cappuchino vẫn là cà phê hạt nguyên chất dùng cho các loại cà phê khác nhưng hạt cà phê thường được rang với độ chuẩn và kỹ thuật tốt hơn. Thường loại cà phê Arabica (Coffea arabica) có chất lượng cao được dùng làm cà phê cappuccino.

Để có 1 sản phẩm cà phê espresso ngon. Nó đòi hỏi sự kiên nhẫn, nỗ lực, sự hiểu biết và kỹ năng. Phải cần dùng đến một máy pha cà phê espresso, cà phê được xay với độ mịn chuẩn; tỷ lệ cà phê pha và nhiệt độ pha cần phải chính xác. Thời gian chảy qua phải là 25 giây. Giữ sạch máy pha là một phần quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng của ly cà phê nguyên chất.

Cà Phê Phin, thức uống tuyệt vời của người Việt

Cà phê Phin là thức uống chuẩn mực và quen thuộc của người Việt. Đối với những người sành cà phê, cà phê Phin mang lại một hương vị thơm ngon và tinh tế. Phin cà phê là sự sáng tạo tuyệt vời của người Việt.

Nguyên liệu để pha cà phê đen vẫn là cà phê hạt nguyên chất nhưng hạt cà phê được rang với độ đậm tốt hơn so với cà phê các dòng cà phê phương tây.
Để có được một ly cà phê ngon, phải cần kỹ thuật rang hạt cà phê tốt, độ xay chuẩn. Lượng nước hợp lý là một phần quan trọng để tạo ra vị khác biệt.

Espresso

Cà phê espresso là loại cà phê thường được uống ở Ý và Tây Ban Nha, những nơi mà người ta gọi nó đơn giản là cà phê, và hiện nay đã lan tỏa đến nhiều vùng miền trên thế giới.
Nguyên liệu pha cà phê espresso vẫn là các hạt cà phê dùng cho các loại cà phê khác nhưng hạt cà phê thường được rang sẫm màu hơn.

Thường loại cà phê Arabica (Coffea arabica) có chất lượng cao được dùng làm cà phê espresso.
Để cà phê espresso có crema nhiều và đặc hơn người ta pha trộn hạt cà phê Arabia với Robusta (Coffea canephora), loại này không có được hương thơm và vị đậm đà như Arabica. Những người trong giới sành điệu vẫn cãi nhau sôi nổi là 100% Arabica hay phương thức pha trộn 60% Arabica và 40% Robusta sẽ mang lại một ly cà phê espresso hoàn hảo.
Để pha cà phê espresso ngon và có nhiều crema phải cần dùng đến một máy pha cà phê espresso. Trong máy này nước nóng 88 °C đến 94 °C được ép với áp suất ban đầu vào khoảng 9 bar qua bột cà phê được xay rất nhuyễn. Thời gian chảy qua phải là 25 giây. Nếu lượng nước phù hợp chảy qua nhanh hơn các hương vị không được hòa tan hết, nước chảy qua lớp bột cà phê chậm sẽ có quá nhiều chất đắng hòa tan theo.